Guide de la restauration d'entreprise

Parce que le personnel occupe la plupart du temps les bureaux, il est l'un des principaux bénéficiaires des services de restauration. Tout le monde, des employés de bureau aux directeurs, en passant par le personnel de nettoyage, utilise quotidiennement des services de restauration essentiels. Les entreprises doivent prendre en compte les facteurs pour leur personnel, notamment : 

Variété — Une gamme de snacks sains qui favorisent la productivité et la santé est essentielle est essentielle pour maintenir les travailleurs concentrés et productifs. 

Prix — Comme ils travaillent dans le bâtiment et qu'ils sont amenés à utiliser ces solutions de restauration tous les jours, la nourriture doit être abordable. 

Emplacement — Si un bâtiment de bureaux est particulièrement grand, plusieurs points de restauration peuvent améliorer l'accessibilité aux aliments et limiter les longues files d'attente et les temps de déplacement. Comme ils sont en libre-service, ils peuvent être laissés seuls et utilisés 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, ce qui est parfait pour les employés travaillant en continu et ceux qui restent tard. 

Est-ce que les distributeurs automatiques ou les micromarchés obstruent les sorties de secours ? —En plus de violer les codes de sécurité incendie, ils pourraient fortement entraver la capacité d'une main-d'œuvre à quitter le bâtiment en cas d'incendie. Il est recommandé de maintenir tout objet volumineux loin des sorties de secours. 

À quel point est-il facile d'accéder aux machines ? — Ceci est particulièrement important dans les grands bâtiments à plusieurs étages. Un accès limité à la restauration peut obliger certains employés à se déplacer plus loin pour se procurer de la nourriture. Les solutions de restauration doivent être disponibles à chaque étage. Cela est notamment important pour améliorer l'accès des personnes handicapées aux solutions de restauration et pour réduire les encombrements sur les sites de restauration. 

Comment gérer les problèmes logistiques ? — Problèmes logistiques —comme les livraisons et la gestion des expéditions —constituent une autre préoccupation. Tout distributeur automatique ou solution de restauration doit être régulièrement réapprovisionné avec le moins d'impact possible sur le flux de travail de l'entreprise. Cela signifie que le personnel chargé du réapprovisionnement doit être en mesure de réapprovisionner les marchandises de manière à ne pas obstruer les couloirs ou à ne pas créer trop de bruit. 

Gestion alimentaire — La contamination croisée doit être évitée à tout prix, et un plan efficace de rotation des stocks doit être mis en place pour éviter le risque de vendre des produits périmés. 

Sécurité alimentaire — Il est à la fois contraire à l'éthique et dangereux de ne pas étiqueter les produits contenant des allergènes courants tels que les produits contenant des noix ou du gluten. De même, il est essentiel de proposer des options végétaliennes et végétariennes pour s'assurer que les employés et les invités ne se sentent pas exclus en fonction de leurs préférences alimentaires. 

Placement des machines —Afin d'éviter des amendes pour non-respect des règles de santé et de sécurité, les solutions techniques ne doivent pas obstruer les sorties de secours ni entraver l'intervention des services d'urgence en cas de crise. 

Envisager les déchets — Il est essentiel de se pencher sur des emballages durables et biodégradables qui protègent également correctement les aliments stockés. Cela réduit la quantité de déchets qui doivent être recyclés ou envoyés dans une décharge. 

Améliorer l'efficacité énergétique — En plus de réduire les coûts, les solutions techniques de restauration qui présentent des fonctionnalités économes en énergie permettent également de réduire les émissions de carbone. 

Proposer une gamme d'options — Étant donné que les micro-marchés et les distributeurs modernes offrent une gamme plus large d'aliments — y compris des options végétariennes et véganes — ils peuvent être utilisés pour promouvoir un mode de vie moins néfaste pour l'environnement.

Le 1er octobre 2021, les réglementations relatives aux emballages pour la vente directe et aux étiquettes alimentaires ont été modifiées. Cette nouvelle loi couvre tous les aliments et boissons préemballés destinés à être utilisés sur place. Tous les aliments préemballés doivent afficher clairement les ingrédients, les allergies, les intolérances et les informations nutritionnelles, ainsi que les détails de fabrication. Ces étiquettes doivent contenir le nom de l'aliment et une liste complète des ingrédients du produit, en mettant l'accent sur les 14 ingrédients allergènes réglementés par l'UE.  

Il est important que les entreprises tiennent compte des réglementations de restauration de l'UE lorsqu'elles choisissent des fournisseurs de produits alimentaires et de boissons pour remplir leurs distributeurs automatiques, micro-marchés et offres en libre-service. En particulier, les responsables de la restauration doivent prendre en compte ces réglementations de l'UE :