- Home
- Guide til gode mat- og drikketilbud
- Guide: mat og drikke til bedrifter
Guide: mat og drikke til bedrifter
Det kan være vanskelig å forstå og planlegge løsninger for mat og drikke i en bedrift. Kunnskap om hvordan de ansatte samhandler med selvbetjente, teknologiske løsninger og hvordan maten påvirker produktiviteten kan hjelpe ledelsen med å planlegge det perfekte tilbudet.
I denne guiden tar vi for oss hvilke forbrukerbehov som oppstår på en arbeidsplass, ulike plassbetingede behov, helse- og sikkerhetskrav og hvordan teknologi kan utvikle effektive tilbud for moderne bedrifter.
Forbrukerbehov på en arbeidsplass
Det er i hovedsak to kundegrupper som vil benytte seg av bedriftens mat- og drikketilbud:
Ansatte
De ansatte som jobber på kontoret mesteparten av tiden, er naturligvs de viktigste mottakerne og brukerne av bedriftens mat- og drikketilbudl. Alt fra kontormedarbeidere, til toppledelse og rengjøringspersonalet begytter seg av tilbudet daglig. Bedrifter må bl.a. ta hensyn til disse behovene:
Variasjon — Et sunt utvalg av mellommåltider som fremmer produktivitet og helse er avgjørende for at medarbeiderne skal kunne konsentrere seg og være produktive.
Priser — Fordi de jobber i bygningen og benytter seg av tilbudet daglig, må maten være rimelig.
Plassering — Hvis et kontorbygg er stort, kan flere serveringssteder gjøre maten lettere tilgjengelig og begrense lange køer.Selvbetjente løsninger kan brukes døgnet rundt - perfekt for ansatte som jobber skift eller overtid.
Gjester
I tillegg til de ansatte kan også gjester og besøkende ha behov for å benytte seg av bedriftens mat- og drikketilbud. Potensielle kunder, intervjuobjekter, håndverkere eller eksterne ansatte vil også ha behov for forfriskninger under besøket. Når det gjelder gjester, må virksomheten ta hensyn til følgende
Skape en possitiv opplevelse — En hyggelig opplevelse er viktig for en gjest. De må føle seg velkomne når de er på besøk.
Brukervennlighet — Brukervennlighet er en annen viktig faktor for gjestene - tilbudet må være enkelt å bruke for å unngå frustrasjon.
Tilgjengelighet — For å unngå misforståelser og frustrasjon må tilbudet være enkelt å finne og lett tilgjengelig.
Enterprise Site Considerations
Alle kontorlokaler er forskjellige, og når det gjelder mat- og drikketilbudet, er det viktig å forstå behovene til både ansatte og gjester. Nedenfor finner du noen viktige punkter du bør ha i bakhodet under planleggingen:
Har maskinene god avstand til nødutganger? — I tillegg til at de bryter brannsikkerhetsforskriftene, kan de i stor grad begrense de ansattes mulighet til å forlate bygningen i tilfelle brann. Det anbefales å holde store gjenstander på god avstand fra brannutgangene.
Hvor lett tilgjengelig er maskinene? — Dette er spesielt viktig i store bygninger med flere etasjer. Mat- og drikketilbudet bør være tilgjengelige i alle etasjer. Dette er spesielt viktig for å gjøre det lettere for funksjonshemmede og for å redusere kødannelser.
Håndtering av logistikkutfordringer — Logistikkproblemer, som leveranser og håndtering av forsendelser, kan være en utfordring. En automat må fylles opp regelmessig med så lite innvirkning på bedriftens arbeidsflyt som mulig. Det betyr at personalet må kunne fylle på varer på en måte som ikke blokkerer ganger eller skaper for mye støy.
-min.webp "smart-fridges")
Helse- og sikkerhetsvurderinger
Når man har med mat å gjøre, må helse og sikkerhet ha høyeste prioritet. Matforgiftning er en åpenbar komplikasjon som må unngås, men det finnes også fysiske aspekter ved helse og sikkerhet, som trafikk- og brannsikkerhet. Nedenfor finner du en rekke helse- og sikkerhetshensyn som må tas i betraktning.
Mathåndtering — Krysskontaminering bør unngås for enhver pris, og det må etableres en effektiv lagerrotasjonsplan for å unngå risikoen for å selge utdaterte varer.
Matsikkerhet — Produkter som inneholder allergener, som for eksempbel nøtter eller gluten, må være merket i henhold til regelverket. Det er også viktig å merke for eksempel veganske og vegetarianske alternativer for å være inkluderende for ulike kostholdspreferanser.
Plassering av maskiner — De tekniske løsningene må ikke blokkere nødutganger eller hindre nødetatene i en krisesituasjon.
Kostnadshensyn
Kostnader er en viktig del av bærekraften i enhver bedrift. Ved å kutte kostnader der det er mulig, kan bedriften spare verdifulle inntekter som kan brukes til fremtidig vekst. Kostnadene kan påvirkes av:
Strømforbruk — Hvis strømkostnadene er for høye, kan det være lurt å begrense antall automater på stedet eller ta kontakt med leverandører som har automater med energieffektive funksjoner, som for eksempel romkjøling og lavt strømforbruk.
Kostnader for påfylling — Når man vet hvor mange ganger maskinene må etterfylles, og hvor mye produktene koster, får bedriften en bedre oversikt over de faste kostnadene ved tilbudet.
Bærekraftshensyn
Alle deler av en virksomhet bør drives på en så miljøvennlig måte som mulig, og mat- og drikketilbudet er et av de viktigste områdene som må overvåkes. Karbonavtrykket kan reduseres ved å:
Avfallshåndtering — Det er viktig å se på bærekraftig, biologisk nedbrytbar emballasje som også beskytter maten på en god måte. Dette reduserer mengden avfall som må resirkuleres eller sendes til avfallshåndtering
Energisparing — I tillegg til å redusere kostnadene, reduserer teknologiske løsninger med energibesparende funksjoner også karbonutslippene.
Bredt utvalg — Ettersom dagens mikromarkeder og maskiner tilbyr et bredere utvalg av mat, inkludert vegetariske og veganske alternativer, kan de brukes til å fremme en mindre miljøskadelig livsstil.
Forskrift for storhusholdning
Det er viktig å følge reglene for servering av næringsmilder. Hvis de ikke følges, kan det føre til bøter, sanksjoner eller det som verre er. Nedenfor finner du en oversikt over hvilke regler bedrifter må ta hensyn til når de planlegger mat- og drikketilbud på arbeidsplassen.
"Natasha’s Law": merking av allergener
1. oktober 2021 ble regelverket for emballasje til direktesalg og næringsmiddeletiketter endret. Den nye loven omfatter all ferdigpakket mat og drikke til bruk på stedet. Alle ferdigpakkede matvarer må være tydelig merket med informasjon om ingredienser, allergier, intoleranse, næringsinnhold og produksjon. Etikettene må inneholde matvarens navn og en fullstendig ingrediensliste for produktet, der de 14 EU-regulerte allergifremkallende ingrediensene er fremhevet.
EU regelverk
Det er viktig at bedrifter tar hensyn til EUs forskrifter når de skal finne leverandører av mat og drikke til automater, mikromarkeder og selvbetjeningstilbud. Spesielt bør det tas hensyn til disse EU-bestemmelsene, som også Norge har forpliktet seg til å følge:
EC 852/2004 — Alle selvbetjeningsløsninger må være i samsvar med alle aspekter av næringsmiddelhygiene, inkludert lagring, temperaturkontroll, matsvinn og personlig hygiene.
EU 1169/2011 — Alle produkter må ha nøyaktig og tydelig matinformasjon på emballasjen, inkludert merking av allergener, næringsinnhold, ingredienslister og informasjon om produktets opprinnelse.
GDPR — Leverandør av teknologiske løsninger for mat og drikke må operere i samsvar med GDPR og ivareta blant annet kunde- og ansattdata.
Vi i Selecta henvender oss til flere bransjer, inkludert næringslivet. For mer informasjon om produktutvalget vi tilbyr, ta kontakt med oss!
