- Home
- Food tech en vending aankoopgidsen
- Hotel Catering Industry Guide
Hotel Catering Industry Guide
Catering is een van de belangrijkste aspecten van het serviceaanbod van een hotel. Of het nu gaat om hun ontbijt-, lunch- of dinerverspreidingen of roomservice, bezoekers, gasten en personeel hebben behoefte aan een scala aan hoogwaardige warme en koude voedselopties op aanvraag.
Hoewel het op het eerste gezicht uitdagend lijkt, hebben hotelketens die technologie inzetten om het proces van het leveren van wenselijke cateringopties te stroomlijnen, een voordeel ten opzichte van degenen die dat niet doen.
In deze gids bespreken we alle zakelijke, consumenten- en locatieoverwegingen, evenals eventuele duurzaamheids- en gezondheids- en veiligheidsfactoren, waar cateringmanagers rekening mee moeten houden bij het samenstellen van een op technologie gebaseerde oplossing voor hotels.
Overwegingen voor consumenten in de hotel- en recreatiebranche
Voordat we ingaan op het begrijpen van de behoeften van de consumentenbasis, is het cruciaal om te weten wie ze zijn.
Hotelgasten zijn waarschijnlijk om een van twee redenen daar - ze zijn ofwel in het gebied voor zaken of ze zijn vakantiegangers die de faciliteiten gebruiken voor een recreatieve reis. Omdat gasten om verschillende redenen verblijven, hebben ze verschillende behoeften die moeten worden vervuld door elke op maat gemaakte cateringoplossing.
Bedrijfsconsumentoverwegingen
Zakelijke reizen maken 40% uit van alle hotelkamerboekingen — dus het is een markt die de moeite van het volgen waard is. Verschillende factoren moeten in overweging worden genomen bij het verzorgen van zakelijke gasten.
Het is cruciaal dat leveranciers, cateringmanagers en de hotelketens zelf overwegen dat:
Zakelijke reizigers hebben minder vrije tijd — Of het nu gaat om het bijwonen van seminars, vergaderingen of conferenties, zakelijke reizigers moeten meestal een strikt reisschema volgen, wat betekent dat ze geplande eettijden in het hotel kunnen missen. Moderne cateringoplossingen — zoals handige zelfbedieningsmicromarkten — kunnen het proces versnellen om een scala aan voedzame opties te verkrijgen, zodat zakelijke gasten dag en nacht kwaliteitsvoedsel kunnen krijgen.
Een werkruimte — Tijdens pauzes van vergaderingen en conferenties willen zakelijke gasten misschien maaltijden of snacks terwijl ze bijwerken. Een zelfbedieningsruimte die een scala aan warme en koude voedselopties biedt en tegelijkertijd dient als werkruimte, betekent dat zakelijke teams comfortabel kunnen werken en voeding kunnen verkrijgen met minimale inspanning.
Behoefte aan snelle toegang tot verschillende soorten voedsel — Alleen omdat een zakelijke gast druk bezig is, betekent niet dat ze ongezond willen eten. Zakelijke gasten moeten toegang hebben tot een scala aan gezonde opties — en voedsel dat voldoet aan verschillende dieetvoorkeuren — als ze dat willen.
Overwegingen voor vrijetijdsconsumenten
Of het nu gaat om een gezinsuitje of een broodnodige weekendpauze, de meest voorkomende reden voor een hotelreservering is een vakantie. Waarschijnlijk is het belangrijkste aspect van een hotelverblijf de catering – hoewel hun behoeften kunnen verschillen van zakelijke reizigers.
Voor vrijetijdsgasten is het belangrijk dat hotels en cateringmanagers overwegen:
Gemak — Onderdeel van een ontspannen vakantie-ervaring is de mogelijkheid om op elk gewenst moment te genieten van eten en drinken. Om het verblijf zo ontspannen mogelijk te maken voor vakantiegangers, moet het verkrijgen van eten snel en eenvoudig zijn. Cateringmanagers en leveranciers moeten manieren overwegen om het proces te versnellen en kwalitatief hoogwaardig eten dag en nacht toegankelijk te maken.
Variëteit aan aangeboden voedsel — Vakantiegangers verwachten de beste behandeling; daar betalen ze voor. Dit betekent catering voor verschillende dieetvoorkeuren — zoals het creëren van veganistische alternatieven en allergenenvrije maaltijden — evenals warme en koude opties die smakelijk, van hoge kwaliteit en voedzaam zijn.
Aanvullende diensten — Naast geplande eettijden moeten cateringmanagers ook nadenken over het leveren van doorlopende diensten. Terwijl duurdere hotels dit overwinnen door roomservice aan te bieden, moeten goedkopere hotels een kosteneffectievere oplossing vinden — zoals een zelfbedieningssnack-/maaltijdbar in de vorm van een micromarkt.
Overwegingen voor de locatie
Bij het opzetten van de beste regeling voor nieuwe cateringtechnologieën is het belangrijk om enkele zaken te overwegen, zoals:
Locatie — Cateringmanagers moeten de ideale locaties kiezen voor de installatie van hun zelfbedieningseenheden voor catering. Vakantiegangers willen niet ver hoeven lopen over een complex om eten op te halen — ze willen dat het zo toegankelijk mogelijk is. Daarom is het kiezen van centrale of drukke gebieden om reistijd te minimaliseren van groot belang voor gasten.
Beschikbaarheid — Naast lange wandelingen is ook wachten in de rij voor eten niet wenselijk voor vakantiegangers. Bedrijven moeten overwegen om hun zelfbedieningsoplossingen te schalen naar de omvang van de locatie. Dit kan betekenen dat er op verschillende plaatsen in een groter complex meerdere kleinere zelfbedieningssnack-/maaltijdhubs worden geïntroduceerd. Omdat ze volledig geautomatiseerd zijn — en niet bemand hoeven te worden — zijn een scala aan kwaliteitsproducten 24 uur per dag beschikbaar voor gasten.
Consumentencomfort — Afhankelijk van de locatie van het hotel moet de juiste infrastructuur worden opgezet om ervoor te zorgen dat degenen die de faciliteiten gebruiken dit comfortabel kunnen doen. Cateringmanagers moeten rekening houden met temperatuurregeling in warme of koude klimaten en of er voldoende schaduw is in buitenruimtes tijdens het vakantieseizoen.
Overwegingen op het gebied van gezondheid en veiligheid
De gezondheid en het welzijn van consumenten, personeel en bezoekers zijn van het grootste belang voor elke hotelketen. Het niet naleven van voorschriften kan ernstige gevolgen blootleggen.
Enkele van de gezondheids- en veiligheidsoverwegingen die hotels moeten overwegen, zijn:
Productrotatie — Net als elk voedingsproduct hebben producten die zijn opgeslagen in cateringtechnologieën — zoals micromarkten en voedselhubs — een beperkte houdbaarheid. Bederfelijke en risicovolle voedings- en drankartikelen moeten regelmatig worden aangevuld en vernieuwd om te voorkomen dat verouderde producten bij consumenten terechtkomen.
Adequate bewegwijzering — Bij zelfbedieningsmaaltijd- en snackbars kunnen consumenten zelf pakken en gaan. Het betekent echter dat ze alles zelf doen, wat gebruikers blootstelt aan risico's die ze moeten kennen. Cateringmanagers moeten rekening houden met mogelijke gevaren — zoals hete watermorsingen van koffiemachines of struikelgevaren — en hoe consumenten te informeren over mogelijke risico's en het adviseren van de beste werkwijze.
Plaatsing van de machine – Cateringtechnologieën moeten veilig worden geplaatst en geïnstalleerd. Machines mogen geen branduitgangen blokkeren en moeten op vlakke oppervlakken worden geplaatst om kantelen te voorkomen. Ook moeten elektrische componenten — zoals bedrading, verwarmings- en koelunits — worden geïsoleerd en geventileerd om gevaarlijke elektrische gevaren te voorkomen.
Juridische risico's — Cateringmanagers moeten ervoor zorgen dat alle documenten in orde zijn bij het toevoegen van zelfbedieningstechnologieën aan hun dienstenaanbod. Het is cruciaal om ervoor te zorgen dat verzekeringsdocumenten, leaseovereenkomsten en vergunningen up-to-date zijn om veelvoorkomende juridische valkuilen te vermijden.
Overwegingen op het gebied van duurzaamheid
Duurzaamheid is snel een van de belangrijkste factoren geworden om rekening mee te houden bij het opnemen van zelfbedieningsoplossingen in een hotelcomplex.
Dit betekent dat hotelketens manieren moeten zoeken om hun ecologische voetafdruk te verminderen en afval te minimaliseren tijdens de implementatie en het onderhoud van zelfbedieningssnack- of maaltijdruimtes.
Enkele van de duurzaamheidsoverwegingen die hotels moeten overwegen zijn:
Afval — Voedselverspilling en niet-recyclebare verpakkingen en bestek zijn een belangrijke oorzaak van milieuschade omdat ze op stortplaatsen blijven liggen en niet afbreken. Cateringmanagers moeten overwegen te investeren in zelfbedieningsleveranciers die zich richten op herbruikbare of biologisch afbreekbare verpakkingen en technologieën die de uitstoot van koolstof verminderen.
Energieverbruik — Het is belangrijk dat moderne machines energiezuinig zijn. Cateringmanagers en hotelketens moeten overwegen om zelfbedieningsmachines te gebruiken die in de stand-by modus kunnen gaan tijdens periodes van verminderde vraag en een hoog efficiëntierating hebben die geld bespaart en de uitstoot vermindert.
Hotel- en horeca-cateringvoorschriften
Wanneer gezocht wordt naar een zelfbedieningscateringoplossing, moeten de technologieën het veilig hanteren, bereiden en serveren van voedsel vergemakkelijken, in overeenstemming met de richtlijnen en voorschriften van overheidsinstanties.
Niet alleen moeten ze voldoen aan de voedselstandaardregelgeving van hun land, wat hen bindt aan strikte instructies voor voedselveiligheid, hantering en opslag, maar ze moeten ook strikte richtlijnen volgen als het gaat om zelfbedieningscatering.
Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de volgende machineonderdelen zijn:
- Gas appliances
- Flues
- Pipework
- Self-service devices
This guarantees the safe and smooth operations of a self-service snack or meal bar with minimal day-to-day oversight.
-min.webp "smart-fridges")
