- Home
- Food tech en vending aankoopgidsen
- Gids voor catering op reis (luchthaven/trein)
Gids voor catering op reis (luchthaven/trein)
Het vinden en plannen van cateringoplossingen voor de trein- en luchtvaartindustrie kan een uitdagende taak zijn.
Als je de laatste trends in technologie en reisvoorkeuren begrijpt, weet je precies hoe je de behoeften van de consument het beste kunt benaderen.
In deze gids bespreken we de consumenten-, bedrijfs- en locatieoverwegingen die elke cateringmanager moet kennen bij het op maat maken van oplossingen voor de transport- en reisindustrie, evenals technologische, gezondheids- en veiligheids- en duurzaamheidsoverwegingen.
Consumentenoverwegingen bij vervoer en reizen
Voor we bespreken hoe we het beste een bepaalde doelgroep kunnen bedienen, is het belangrijk om te begrijpen wie die doelgroep is.
Mensen die per trein of vliegtuig reizen, vallen in twee categorieën: vakantiegangers en zakenreizigers. Elke consument heeft zijn eigen behoeften waarmee rekening moet worden gehouden.
Vrijetijdsconsument
Of het nu gaat om het bezoeken van evenementen, of familie of op vakantie gaan, vrijetijdsconsumenten zijn reizigers die dit doen voor hun plezier of persoonlijke redenen.
Bedrijven moeten bedenken hoe een vrijetijdsconsument tijdens zijn reis gebruik kan maken van cateringmogelijkheden. Het is het overwegen waard:
-
Bereidheid om geld uit te geven — Vrijetijdsconsumenten zijn vaak al meer geneigd om geld uit te geven tijdens hun reis — vaak omdat ze al in de vrijetijdsstemming zijn. Het is cruciaal voor bedrijven om na te denken over hoe ze kunnen profiteren van de toegenomen uitgaven — bijvoorbeeld door gastronomische en gespecialiseerde cateringopties aan te bieden en consumenten te overtuigen ook tegen een hoger prijs te kopen.
-
Beschikbare tijd — Vrijetijdsconsumenten hebben meestal meer tijd. Ze komen eerder aan en wachten langer op hun vervoer, waardoor ze langer kunnen genieten van verschillende voedingsproducten. In combinatie met een vrijere houding ten opzichte van uitgaven in vergelijking met zakelijke consumenten, kan het hebben van meer beschikbare opties de moeite waard zijn omdat ze meer tijd hebben om etenswaren uit te zoeken.
Zakelijke consument
Deze categorie vertegenwoordigt consumenten die reizen om zakelijke of om commerciële redenen. Ze worden meestal gekenmerkt door hun:
-
Gebrek aan tijd — Of het nu gaat om een aansluitende vlucht of treinreizen voor vergaderingen en conferenties, zakenreizigers hebben vaak haast. Dit betekent dat ze maar beperkt aankopen kunnen doen, dus bedrijven moeten contactloze automaten met zelfbediening overwegen om het proces te versnellen. Ook moeten bedrijven rekening houden met een verscheidenheid aan dieetwensen en gespecialiseerde voedingsmiddelen en hoe eenvouding ze kunnen worden gevonden .
-
Grote behoefte aan gemak — Zakenreizigers en dagelijkse forenzen hebben tijdens hun woon-werkverkeer behoefte aan snelle, lekkere opties als ze een strak schema hebben. Cateringmanagers moeten nadenken over hoe ze een assortiment warme, koude, gezonde of fastfoodopties kunnen aanbieden die niet alleen voldoen aan verschillende dieetvoorkeuren, maar ook klaar zijn om te eten bij aankoop.
Overwegingen met betrekking tot transport en reizen
Bij het plannen van de interactie tussen consumenten en cateringtechnologieën tijdens het reizen is het belangrijk om rekening te houden met de locaties waar ze geplaatst worden.
Reiscentra verwerken vaak een groot aantal reizigers per dag, wat betekent dat veel kiosken en winkels grote stromen mensen moeten kunnen verwerken.
Dit is cruciaal omdat:
- Het verbetert de veiligheid van de consument en beperkt van risico's door drukte
- Met een effectief circulatieplan kunnen winkels en kiosken meer consumenten verwerken — waardoor de inkomsten toenemen.
- Wanneer er geen lange wachtrijen zijn, neemt ook de tevredenheid van de consument toe.
Beschikbaarheid en voldoende aanbod is een belangrijk aspect van hoe consumenten omgaan met he aanbod.
Dit is belangrijk omdat:
- Consumenten willen niet door het reishub te moeten lopen om de producten te kopen die ze graag willen. Dit is vooral belangrijk voor grotere reishubs zoals luchthavens of grote treinstations.
- Een grotere dekking vermindert ook het verkeer op drukke plaatsen, waardoor het voor consumenten gemakkelijker en veiliger wordt .
- Wanneer diensten voldoende aanwizig zijn, verhoogt dit de kans dat consumenten impiuls aankopen doen, waardoor het winstpotentieel toeneemt.
Gezondheids- en veiligheidsoverwegingen
Gezondheid en veiligheid is uiterst belangrijk voor reizigerscentra. Omdat er elke dag veel mensen in en uit reizen, is het van het grootste belang om de veiligheid te garanderen. Hieronder staan enkele overwegingen waarmee rekening moet worden gehouden bij het waarborgen van de gezondheid en veiligheid van consumenten.
-
Iedereen heeft verschillende dieetwensen en -voorkeuren. Of het nu gaat om een voorkeur — zoals vegetarisme en veganisme — of allergieën en intoleranties, wanneer bedrijven cateringoplossingen plannen, moeten ze nadenken over hoe ze een geschikte variëteit aan voedingsmiddelen kunnen aanbieden. Ze moeten ook nadenken over de manier waarop voedsel wordt geëtiketteerd en uitgestald om zo toegankelijk mogelijk te zijn.
-
Er zijn strikte regels en voorschriften voor het meenemen van vloeistoffen op vluchten. Verpakkingen moeten helder zijn, mogen niet meer dan 100 ml vloeistof bevatten en moeten in een hersluitbare, doorzichtige zak zitten. Het verkopen van producten die voldoen aan deze voorschriften is essentieel zodat klanten geen artikelen hoeven weg te gooien als ze aan boord van een vlucht stappen — dit verhoogt de potentiële omzet.
-
Veiligheid is een ander belangrijk aspect om rekening mee te houden. Bedrijven moeten overwegen hoe het consumentenverkeer door zelfbedieningskiosken of Micro Markets loopt en hoe de eenheden zijn ingedeeld om de toegang tot branduitgangen te garanderen en de naleving van de veiligheidsvoorschriften te waarborgen.
Brandveiligheid is een ander belangrijk aspect.
Duurzaamheidsoverwegingen
Duurzaamheid wordt steeds belangrijker voor organisaties om in overweging te nemen bij het inrichten van catering in reishubs.
Dit kan bijvoorbeeld betekenen dat milieuvriendelijke afvalverwerking wordt overwogen, dat het energieverbruik wordt gemonitord en dat de CO2-voetafdruk wordt verlaagd. Hier zijn verschillende factoren om te overwegen bij het verduurzamen van diensten.
- Voedselverpakking is een belangrijk aspect van duurzaamheid dat moet worden aangepakt. Verpakkingen moeten voldoen aan de regelgeving van luchthavens en tegelijkertijd zo min mogelijk materialen gebruiken. Idealiter zou de verpakking biologisch afbreekbaar moeten zijn.
- Verkoopautomaten moeten energiebesparende of energiemonitoringfuncties hebben om het personeel te laten weten hoeveel er wordt gebruikt. Met deze gegevens kunnen machines worden in- en uitgeschakeld afhankelijk van het aantal potentiële consumenten dat op dat moment aanwezig is.
Cateringvoorschriften voor vervoer & reizen
Een aantal regels zijn van toepassing op catering voor transport en reizen, en één regel moet boven alles worden nageleefd. Het overtreden van deze regelgeving kan boetes of erger tot gevolg hebben.
Verwerking en verwijdering van internationaal cateringafval
Internationaal Cateringafval (ICW) is al het voedselafval van internationale transportvoertuigen, waaronder cruiseschepen, luchtvaartmaatschappijen, privéjachten, veerboten, schepen van de strijdkrachten en onderzeeërs.
Voedselafval wordt alleen beschouwd als internationaal cateringafval als het wordt weggegooid en gevonden naast ander internationaal afval. Bijvoorbeeld, een fles sinaasappelsap wordt alleen beschouwd als ICW wanneer het wordt weggegooid.
ICW moet worden opgeslagen in een afgedekte, lekvrije container en duidelijk worden gelabeld als ‘Category 1 – for disposal only’. Compactoren kunnen worden gebruikt om het afvalvolume te verminderen op voorwaarde dat:
-
Het’wordt bewaard in een overdekte ruimte.
-
Elke vloeistof die wegstroomt wordt gecontroleerd.
-
Door vloeistof vervuilde gebieden worden gereinigd en gedesinfecteerd.
Wanneer een schip of vrachtwagen vol ICW naar een verwerkingscentrum wordt gebracht, moet onmiddellijk om verwijdering worden gevraagd en moeten alle containers met ICW worden gereinigd en gedesinfecteerd. De eigenaar van de lading is verantwoordelijk voor de verwijdering.
Deze methoden worden gebruikt om de verspreiding van mogelijke verontreinigingen over de grenzen te voorkomen en om te voldoen aan de afvalverwijderingswetten van specifieke landen.
Bij Selecta werken we voor verschillende industrieën en kunnen we u helpen de beste oplossingen op maat te maken. Voor meer informatie over onze producten, contact opnemen!